Receptek, amikhez elég egy jó serpenyő!

 Receptek amihez elég egy jó serpenyő!

Próbáld ki válogatott fogásainkat a Julienne, Granit serpenyőkben – egyszerűen, gyorsan, tökéletesen. Fedezd fel kedvenc ételeinket, és hozd ki a legtöbbet az edényeidből.

 Sajtos omlett Bagettel

Olaszos bazsalikomos-burratás csirkemell

Hozzávalók:

• 28 lapos serpenyő 
• 60–70 dkg csirkemellfilé
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 20–25 dkg koktélparadicsom,
• 1 nagy golyó burrata,
• 1 marék friss bazsalikom,
• só, frissen őrölt bors, kevés oregánó, ízlés szerint pár csepp balzsamecetkrém.

Elkészítés:

A csirkemellet szeleteld fel, sózd és borsozd. A 28 cm-es lapos serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd süsd a húsokat közepesen erős hőfokon oldalanként 4–5 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Vedd ki rövid időre egy tányérra.
A serpenyőbe tedd a félbevágott koktélparadicsomokat és az aprított fokhagymát, szórd meg kevés oregánóval, majd 3–4 perc alatt pirítsd össze. Tedd vissza a csirkemellet, és forgasd össze a szaftos paradicsommal.
A végén tépd rá a burratát, szórd meg friss bazsalikomlevelekkel, és fedő alatt 1–2 percig hagyd, hogy a sajt kissé megolvadjon. Tálaláskor mehet rá pár csepp balzsamecetkrém.
Friss ciabattával, pirított kenyérrel vagy rukkolasalátával nagyon finom.

Caponata-Szicíliai lecsó 

Hozzávalók:

•  28 cm-es mély serpenyő
• 4 főre
• 2 db közepes padlizsán (kb. 50 dkg)
• 1 tk só
• 6 ek olívaolaj
• 3 dkg mazsola
• 3 dkg fenyőmag (vagy mandula)
• 1 fej közepes vöröshagyma
• 2 szál szárzeller
• 40 dkg paradicsom
• 1 tk cukor
• 1 ek balzsamecet
• 1 ek kapribogyó
• 2 ek magozott (fekete) olajbogyó
• 1/2 mk őrölt fekete bors
• 2-3 db bazsalikomlevél

Elkészítés

A padlizsánokat megmossuk, a végüket levágjuk, kb. 2 cm-es kockákra vágjuk, besózzuk, és félretesszük.

A mazsolát langyos vízbe beáztatjuk, a fenyőmagot (mandulát) szárazon megpirítjuk.

A kockára vágott padlizsánt egy serpenyőben 3ek olívaolajon, nagy lángon, 5 perc alatt aranybarnára sütjük, majd kiszedjük a serpenyőből.

A maradék 3 ek olajon megdinszteljük a nem túl apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felaprított szárzellert, és 3-4 percig együtt pirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a héj nélküli (néhány helyen bevagdossuk a héjat, majd 1 percre forró vízbe tesszük, így le könnyen lehúzható a héja),

kisebb kockákra vágott paradicsomot, a cukorral, sóval és a balzsamecettel ízesítjük, majd fedő nélkül kb. 15 percig főzzük, amíg a leve elég jól besűrűsödik.

Ezután hozzátesszük a sült padlizsánt, a lecsöpögtetett mazsolát és kapribogyót, a félbevágott olajbogyót, a felaprított bazsalikomlevelet.

Majd meghintjük az őrölt borssal, ha szükséges, még megsózzuk, és jól összekeverjük.

Tálaláskor a fenyőmagot (mandulát) a tetejére szórjuk.

Eredeti Carbonara – ahogy az olaszok készítik

Hozzávalók:

• 28 cm-es mély serpenyő 
• 200 g spagetti
• 2 tojássárgája + 1 egész tojás
•  60 g pecorino sajt (vagy parmezán)
• 80–100 g pancetta vagy tokaszalonna
• 1 gerezd fokhagyma(elhagyható)
•  Frissen őrölt fekete bors, só

Elkészítés:

Tedd fel a tésztát sós vízben főni (8–10 perc).
Közben a lábasban pirítsd üvegesre a szalonnát, hogy kisüljön a zsírja – de ne legyen ropogós. Ha szereted, dobd mellé a fokhagymát.
Egy tálban verd fel a tojásokat, keverd hozzá a reszelt sajtot és borsot.
Ha kész a tészta, tedd a serpenyőbe, keverd össze a szalonnazsírral, és önts rá 3–4 ek főzővizet. Kevergesd, amíg 1–2 ek víz marad rajta.
Vedd le a tűzről, és gyorsan keverd hozzá a tojásos-sajtos keveréket meg a szalonnát. A meleg tészta krémes szósszá sűríti a tojást.

FONTOS!
Tejszín nem kell bele – ez az eredeti recept. A tojás és a sajt együtt alkotja a krémes szószt, de csak tűz nélkül, különben rántottát kapsz.

 

Nápolyi pizza

Hozzávalók:

• GRANIT 28 cm-es lapos serpenyő 
• GRANIT pizza, palacsintasütő 30 cm-es https://granitedenyek.hu/termek/palacsintasuto-pizzasuto-tortilla-keszito-30cm-granitedeny/
• 1 kg „00” típusú liszt
• 7 dl langyos víz
• 5 gramm friss élesztő
• 20 g só
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 csipet cukor az élesztő felfuttatásához
• búzadara a nyújtáshoz
• 1 konzerv paradicsomszósz –  a legjobb a San Marzano szósz
• feltéthez: ízlés szerint sonka, szalámi…….
• mozzarella sajt – a legjobb a bivalymozzarella

Elkészítés:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Egy másik tálban oldd fel az élesztőt a langyos víz egy részében, majd add hozzá a maradék vizet és az olívaolajat.

Öntsd a folyadékot a liszthez, és egy fakanállal vagy kézzel keverd össze, amíg egy durva, ragacsos masszát nem kapsz.

Ne aggódj, ha még nem homogén, az a lényeg, hogy minden liszt nedves legyen.

Takard le a tálat, és hagyd pihenni 20-30 percig.

Borítsd ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre. Kezd el gyúrni.

Kezdetben ragacsos lesz, de 10-15 perc intenzív dagasztás után sima, rugalmas és fényes tésztát kapsz. ( géppel is lehet, de kézzel az igazi), ha túl ragacsos, nagyon óvatosan lisztezd be a kezedet, de ne adj túl sok lisztet a tésztához!

Formázz belőle gombócot, tedd egy enyhén olívaolajjal kikent tálba, forgasd meg benne, takard le fóliával, és tedd a hűtőbe.

Minimum 24, de ideális esetben 48-72 órára. Ez az idő lassú, kontrollált erjesztést biztosít, ami mélyebb, komplexebb ízeket és egy sokkal jobb textúrát eredményez.

Vedd ki a tésztát a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékleten 1-2 órát, amíg felmelegszik. Óvatosan borítsd ki, és kb. 4 adag (adagonként 230-250 grammosak) gombócot formázz belőle.

Helyezd őket egy enyhén lisztezett felületre, takard le újra, és hagyd pihenni még egy órát. Kapcsold be a sütőt minimum 250 fokra, grill üzemmódra.

Ha felmelegedett akkor a  pizzasütőnket nyél nélkül tegyük be a sütőbe, hogy felforrósodjon. Közben egy enyhén lisztezett felületen (legjobb a búzadara, ami nem ég meg olyan könnyen) óvatosan nyújtsd,

vagy inkább kézzel húzogasd szét a tésztagombócot kör alakúra.  Ne használj sodrófát, ha igazi nápolyi stílusú pizzát szeretnél, mert az kinyomja a buborékokat!

A feltéthez a  paradicsomot egyszerűen nyomkodd szét kézzel, vagy egy villával egy tálban. Ne turmixold! Így maradnak darabok, ami textúrát ad.

Ha felforrósodott a serpenyő akkor rakd rá a nyelet vedd ki a sütőből és húzd rá a tésztát. Mehet rá a feldarabolt paradicsom ( ha túl sokat teszel elázik a tészta)  a friss bazsalikom, és ízlés szerint bármilyen feltét vagy csak simán a mozzarella.

Told be a sütőbe és 5-6 perc alatt süsd meg.

 

Tarkedli 

Hozzávalók:

• 24 cm-es amerikai palacsintasütő
• 5 dl aludttej (joghurt vagy kefir)
• 40 dkg finomliszt
• 2 db M-es tojás
• 1 ek cukor
• só
• késhegynyi szódabikarbóna

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a cukrot, a csipet sót és a szódabikarbónát. Alaposan elkeverjük őket.

Ezután beleütjük a tojásokat, hozzáöntjük a joghurtot vagy aludttejet, végül csomómentesre keverjük a masszát.

Lekvárral vagy fahéjas porcukorral tálaljuk.

A pancake sütőben mindkét oldalát megsütjük.

Lapos serpenyőben is süthetjük, kanállal adagolva.

 

Pancake – eredeti amerikai palacsinta

Hozzávalók:

• 24 cm-es amerikai palacsintasütő
• 10 g. sütőpor
• 1 csipet só
• 1 ek cukor
• 1 tojás
• 295 ml. tej
• 45 g. vaj
• 190 g liszt

Elkészítése:

A szárazanyagokat összekeverjük, majd a közepébe beleöntjük a tejet, a tojàst, és az olvasztott vajat.

Habverővel addig keverjük, amíg teljesen sima nem lesz. Sűrű tésztát fogunk kapni, nem kell pihentetni azonnal lehet sütni.

Felforrósítjuk a serpenyőt, majd beletesszük a tésztát és közepes hőmérsékleten fél-fél perc alatt arany barnára sütjük mindkét oldalát.

Juharsziruppal, nutellával, vagy gyümölccsel  tálaljuk.

 

Sütőtökös süti

Hozzávalók:

• nagy tepsi
• 40 dkg sütőtök (sülve)
• 40 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 vaníliás cukor
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 tojás
• csipet só só
• 30 dkg barnacukor
• ízlés szerint fahéj
• ízlés szerint kevés mézeskalács fűszerkeverék és gyömbér

Elkészítés:

Először a vajat, cukrot, tojást összekeverjük, utána a többi hozzávalót is hozzákeverjük, a tepsibe öntjük, és 200 fokon 20 perc alatt megsütjük.

 

Tortilla

Hozzávalók:

• 30 cm-es pizza, palacsintasütő, vagy 28 cm-es lapos serpenyő 
• 25 dkg liszt
• 1 mokkáskanál sütőpor
• 1,7 dl víz
• ízlés szerint só,minimum 1 teáskánál
• 6 dkg olívaolaj, vagy vaj

Elkészítés:

Az alapanyagokat összegyúrjuk alaposan! Szép homogénnek és kellően rugalmasnak kell lennie! Ízlés szerint tehetünk bele bazsalikomot,chilit,céklát…

Csináljunk belőle kb.8 egyforma golyót..pihentessük 1 órát letakarva!

Nyújtsuk ki lisztezett felületen kör alakúra, a kívánt vastagságban!

A palacsintasütőt melegítsük fel,majd közepes hőfokon kezdjük el sütni!

Amint hólyagosodik megfordítjuk!

Gyorsan sülnek!

 

Szaftos, omlós csirkecombok édesburgonyával 

Hozzávalók:

• kacsasütő
• 8 darab egész csirkecomb
• 8-10 közepes édesburgonya
• Csattos Szárnyas Fűszer
• 3 fej hagyma
• só, bors
• 1/2 narancs

Elkészítés:

A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, és bedörzsöljük a fűszerekkel. A hagymát meghámozzuk, félbevágjuk, majd félkarikákra vágjuk.

Az édesburgonyát  meghámozzuk, cikkekre vágjuk, meglocsoljuk a narancslével, sózzuk, borsozzuk.

A kacsasütő aljába szórjuk a hagymát, rárakosgatjuk a csirkecombokat és az édesburgonyát, és lefedjük.

Sütőbe toljuk, és csak most kapcsoljuk be a sütőt, 180 fokra állítva a hőfokot. Kb. 1-1,5 órát sütjük, majd a tetejét óvatosan levesszük, és még 15 percet pirítjuk.

 

Kínai zöldséges csirkemell  

Hozzávalók:

• 28 cm-es mély serpenyő vagy lábas  
• 50 dkg csirkemell, csíkozva
• 8 ek szezámolaj vagy étolaj
• 2 tk kukoricakeményítő
• 2 tk méz
• 6 ek szójaszósz
• 2 mk csilipelyhek
• 8 vékony szelet friss gyömbér
• 6 db sárgarépa, julienne-re vágva
• 2 db póréhagyma, karikázva
• 10 db kelbimbó, negyedelve
• 2 marék friss spenótlevél (opcionális)

Elkészítés:

Egy tálban keverd össze a: csirkemell darabokat, a 3 ek szezámolajat, a kukoricakeményítőt, a mézet, a 4 ek szójaszószt és a csili pelyheket. Tedd félre pácolódni kb. 40 percre.

Hevíts 3 ek szezámolajat a wokban. Dobd bele a gyömbér szeleteket, süsd 1-2 percig, amíg enyhén megpirul.

Mehet rá a csirkehús, hagyd, hogy megkapja a hús egy oldalát a hő, szép barnára, rázd meg, és süsd tovább, néha átforgatva, amíg aranybarnára nem sül minden oldalán.

Mehet bele a kelbimbó. Enyhén megpirítjuk.

Öntsd hozzá a sárgarépát, pirítsd 3-4 percig, de még roppanós maradjon.

Ha tésztával készíted, akkor itt mehet bele a beáztatott üvegtésztát, jól átrázogatjuk, átkeverjük a zöldségekkel.

Önts hozzá 2 evőkanálnyi szójaszószt és 2 evőkanál szezámolajat, add hozzá a zöldhagyma karikákat, süsd kevergetve 1 percig, majd öntsd bele a friss spenótleveleket is.

 

Ázsiai csirkemell

Hozzávalók:

• Wok 32 cm-es
• 1 db csirkemell (kb. 250 g)
• 1 kis fej brokkoli
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk friss reszelt gyömbér
• 2–3 ek szójaszósz
• 1 ek lime vagy citromlé
• 1 tk méz vagy eritrit
• Chili pehely, szezámmag
• 3–5 evőkanál víz

 

Csirkemellet vágd vékony csíkokra.Keverd össze a szójaszósz felét a fokhagymával, gyömbérrel, citromlévelés mézzel – ez lesz a szósz. Forrósítsd fel a wokot zsiradék nélkül,és tedd bele a csirkét.
Pirítsd saját levében 7–9 percig, ha kell,önts alá 2–3 ek vizet.
Add hozzá a brokkolit és 3–5 ek vizet,fedd le, és párold 5–6 percig, maradjon roppanós.
Öntsd rá a maradék szójaszószt, forrald össze 1–2 percig.
Szezámmaggal, chili pehellyel és lime-gerezddel tálald.

 

Egészben sült kacsa

Hozzávalók:

• kacsasütő
•  min. 2,5-3 kg kacsa (egész)
•  2 db alma
•  2 fej vöröshagyma
•  3 narancs
•  2 gerezd fokhagyma
•  majoránna, rozmaring, só ízlés szerint
•  1dl víz

Elkészítés:

A kacsát megmossuk, megtisztítjuk. Hasüregét sózzuk. Majoránnát rozmaringot is szórunk bele, 1 narancsot és 2 almát félbevágva beleteszünk, a 2 hagymát a szárnyához tesszük.

Kívül is sózzuk alaposan, majd mehet rá kis majoránna és rozmaring. 2 narancs levét rálocsoljuk. Előmelegített sütőben, 200 °C fokon  kb.2 órát sütjük.

A végén a fedőt levéve a kívánt szín eléréséig pirítjuk!

 

Brownie

Hozzávalók:

• • nagy tepsi
  • 250 g vaj
  • 200 g keserű csoki
  • 360 g kristálycukor
  • 80 g kakaópor
  • 65 g liszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 4 tojás

Elkészítés:

Öntsük egy tálba a kristálycukrot, hozzászitáljuk a lisztet a sütőport és a kakaóport. Gőzfürdő felett megolvasztjuk a vajat és a csokit, majd levesszük a gőzről és hozzáadagoljuk a száraz anyagokat.

Egyesével hozzákeverjük a tojásokat, így a végén szép fényes krémet kapunk.

A tepsibe beleöntjük a masszát.

180 fokon 25 perc alatt megsütjük.

Akkor jó ha a teteje repedezett, de belül ragacsos.

 

Zabkása eperöntettel

Hozzávalók:

• 20 cm-es üst
• 5 dl zabtej
•  8 ek zabpehely (finom szemcsés)
•  édesítő ízlés szerint
• Eperöntethez:  250 g eper (friss vagy fagyasztott)
  50 g cukor vagy ennek megfelelő eritrit
  1⁄2 ek étkezési keményítő
  1⁄2 citrom leve + 0,3 dl víz

Elkészítés:

A zabpelyhet áztasd be a tejbe pár percre, majd tedd az üstbe tűzhelyre. Az epreket negyedeld, keverd hozzá a
cukrot és a citromlevet, hagyd állni amíg a kását főzöd.
Alacsony lángon, sűrű kevergetés mellett főzd 6–7 percig krémesre.
Az epres keveréket forrald fel fedő nélkül 5 percig.
A keményítőt keverd el fél dl hideg vízben, folyamatos keverés mellett öntsd az eperbe. Amint sűrűsödik, vedd le a tűzről.

TIPP
Az eperöntet 2–3 hétig eláll a hűtőben –érdemes egyszerre nagyobb adagot készíteni.

 

Rakott kelkáposzta

Hozzávalók:

• 28 cm-es mély serpenyő, vagy kis tepsi
•  60 dkg darált hús
  30 dkg bulgur
  1 jó nagy póréhagyma
  1 még nagyobb kelkáposzta
  2 nagy doboz tejföl, de akár lehet három is
  Fűszerek: só, bors, pirospaprika, kömény és bármi, amit szeretünk

Elkészítés:

A pórét apróra vágva 1 evőkanál olajon megfuttatom,majd mehet rá a pirospaprika és kb. 1 dl víz.
Só, kömény, fűszerek.
Fedő alatt megpároljuk szép lassan, hagyjuk, hogy jó sűrű legyen az alap.
Ráteszem a darált húst,amikor félig elkészült beleteszem a bulgurt és felöntöm vízzel, dupla annyival, mint a bulgur mennyisége.
Szükség szerint ízesíthetem.
Amíg ez elkészül vékony csíkokra felvágom a kelkáposztát, nyersen.
Ha a bulgur megpuhult a hússal, akkor a tetejét jó sok tejföllel megkenem, rászórom a kelkáposztát.
Picit megsózom és a legtetejére teszem a maradék tejfölt, jó sokat.
Leveszem a serpenyő nyelét és mehet a sütőbe, 190 fokon.

 

Eredeti amerikai répatorta

Hozzávalók:

• 24 cm-es mély vagy kétfülű serpenyő
• 30 dekagramm cukor
•  2 deciliter olaj
•  4 darab tojás
•  25 dekagramm liszt
• 10 dekagramm dió
• 1 csipet só
•  1 csomag sütőpor
•  1 kávéskanál fahéj
•  40 dekagramm sárgarépa
• vaj és liszt kikenéshez (opcionális)
•  Krémhez: 20 dekagramm mascarpone
  2 evőkanál cukor vagy folyékony édesítőszer
  1 evőkanál vaníliakivonat
  1 evőkanál lime- vagy citromlé és héj

Elkészítés:

A sárgarépát lereszeljük, a diót durvára reszeljük. A lisztet, sütőport, cukrot, fahéjat és a diót összekeverjük, hozzáadjuk az olajat és a tojásokat jól összekeverjük.

Végül a reszelt sárgarépát  is hozzákeverjük, beleöntjük a serpenyőbe, és nyél nélkül betesszük a sütőbe.

170 fokon ( légkeveréssel) 1 óra alatt megsül, hagyjuk kicsit kihűlni a serpenyőben , és csak akkor vegyük ki ha megszilárdult.

A krém hozzávalóit összekeverjük és a tetejére kenjük. Ha a közepére is szeretnénk krémet tenni akkor dupla annyit keverjünk ki.

 

Mac&Cheese

Hozzávalók:

•  28 cm-es mély serpenyő vagy lábas
• 250 g makaróni
• 150 g bacon
• 30 g vaj
• 3-4 evőkanál liszt
• 6 dl tej
• 2 dl tejszín
• 4 gerezd
• 50 g parmezán
• 75 g ementáli sajt
• 75 g gouda sajt
• 75 g cheddar sajt
• 100 g zöldborsó
• Só, bors, szerecsendió
• 150 g mozzarella a tetejére

Elkészítése:

A 28 cm-es mély serpenyőbe tesszük a felkockázott bacont. Ha lepirult, akkor mehet bele a vaj, majd utána a liszt, tej, tejszín. Csomómentesre keverjük habverővel.

Ezután beletesszük a sajtokat reszelve,só, bors, szerecsendió, fokhagyma átnyomva, és végül a zöldborsó.

Közben a tésztát kifőzzük beletesszük a serpenyőbe, jól átforgatjuk. Tetejére reszeljük a mozzarellát. Levesszük a nyelét és mehet a sütőbe, 180 fokon, kb. 30 perc.

 

NARANCSOS, LILAHAGYMÁS VÖRÖSKÁPOSZTA  ASZALT SZILVÁVAL ÉS ALMÁVAL

Hozzávalók:

• 28 cm-es mély lábas
• 1 kis fej vörös káposzta (tisztítva kb fél kiló)
• 2 lila hagyma
• 10 dkg magozott aszalt szilva
• 2 kisebb hámozatlan édes alma
• 1,5 evőkanál libazsír
• 1/4 kk őrölt fahéj
• 2 csipet őrölt szegfűszeg
• 2 csipet őrölt kömény
• 1 dl száraz vörösbor
• 1 fél narancs leve
• só, bors

Elkészítés:

A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, félbevágjuk, torzsáját kivágjuk és vékonyan felszeleteljük (legyaluljuk).

A lila hagymát meghámozzuk, félbevágjuk, és vékonyan felszeleteljük. Az aszalt szilvát felszeleteljük, az almát felkockázzuk.

Felhevítjük a libazsírt és a lilahagymát elkezdjük pirítani rajta. Gyakran kevergessük, és vigyázzunk, ne égjen oda, hanem üvegesre párolódjon.

Ha már kicsit megdinsztelődött, dobjuk bele a szeletelt káposztát, a fűszereket, és jól keverjük át.

(a fűszereknél javaslom, hogy inkább kisebb mennyiséget tegyünk először, és szükség esetén kóstolás után pótolhatjuk – akkor jó, ha érződik az ízük, de nem domináns.).

Hagyjuk pirulni kb. 15 percig. Fedőt tegyünk rá, hogy a saját gőzében párolódjon. Gyakran kell megkeverni, mert az alja mindig egy kicsit odakap, de annál finomabb lesz a végén.

A 15 perc leteltével adjuk hozzá az aszalt szilvát és az almát, a bort és a narancslét.

Először fedővel, majd anélkül pároljuk még 10-15 percig

 

Sós karamell 

Hozzávalók:

• 20 cm-es üst
• 20 dkg kristálycukor
• 15 dkg tejszín
• 35 dkg sós vaj

Elkészítése:

Az üstben közepes hőfokon felolvasztjuk a cukrot.

Nem keverjük, csak esetleg néha megrázzuk a serpenyőt.

Ha felolvadt a cukor és elkezd barnulni, akkor belecsorgatjuk a tejszínt, majd végül belekeverjük a vajat.

Kókuszvirág cukorral is nagyon finom!

Üvegbe töltve tároljuk.

Használhatjuk sajttortára, palacsintába tölteléknek, torta, fagyi, madártej tetejére….

 

Kölesfelfújt

Hozzávalók:

• 20 cm-es üst, és 28 cm-es mély serpenyő
• 3 dl köles
• 6 dl tej
• vanília
• 4-5 tojás
• cukor vagy édesítőszer ízlés szerint
• gyümölcsök

Elkészítés:

A  kölest dupla mennyiségű tejjel, akár növényi tejjel, fel kell főzni, mintha tejberizst csinálnál a szószos lábasban.

Ha kihűlt édesíted, vaníliát is tehetsz bele.

Amíg fő, addig felvered a tojásokat, külön a fehérjét, és a sárgáját cukorral, vagy édesítőszerrel.

A kölest összekevered a felvert sárgájával, óvatosan a fehérjével és a 28 cm-es mély serpenyőben 180 fokon megsütöd.

Keverhetsz bele friss, vagy aszalt gyümölcsöt.

 

Zöld fűszeres hal 

Hozzávalók:

• nagy tepsi
• 80 dkg hal (filé)
• 4 ek citromlé
• 4 ek zöld fűszer ( lehetőleg friss petrezselyem, snidling)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 6 dkg tejföl, lehet több is
• 6 dkg tejszín, lehet több is
• 200 g sajt (reszelt)

Elkészítése:

A halszeleteket megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük. Citromlével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az apróra vágott zöld fűszerekkel

A halszeleteket a tepsibe rétegezzük. A tejfölt kikeverjük a tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük, utána a halszeletekre locsoljuk az öntetet.

A végén megszórjuk a sajttal.

Előmelegített sütőbe toljuk, és készre sütjük.

25 perc, 190 fokon

 

Sajtos, brokkolis chips:

 

Egy nagyobb fej brokkolit  megpárolunk.

A Julienne serpenyőnk aljára sajtot szórunk,hogy mindenhova jusson.

Rátesszük a brokkolikat, picit villával rálapítjuk,sózzuk ( esetleg borsozzuk).

190 fokon sütőbe tesszük és jó ropogósra pirítjuk!

Hozzávalók:

• 28 cm-es lábas
• 1 púpozott ek barna cukor
• 80 ml olaj
• 1 fej hagyma ( normál)
• 1 mk pirospaprika
• 2 db babérlevél
• 400 g lencse ( előző este beáztatjuk)
• só, bors
• 1 ek mustár
• 1 púpozott ek liszt
• 200 ml tejföl
• 100 ml tejszín

Elkészítés:

A cukrot a lábasban karamellszínűre olvasztjuk, hozzáadjuk az olajat, majd a finomra vágott hagymát, és megszórjuk a paprikával.

Ezt követően felöntjük a füstölt lével, beletesszük a babérlevelet, majd hozzáadjuk az előző este beáztatott lencsét, és puhára főzzük.

Ha szükséges, vízzel pótoljuk a folyadékot. Sózzuk, mustárral és egy csipet őrölt borssal ízesítjük, majd a lisztből, a tejfölből és pár csepp vízből csomómentes habarást készítünk, végül pedig ezzel sűrítjük a lencsét.

Ne feledkezzünk meg a tejszínről, ezt is hozzáadjuk, majd krémesre forraljuk a főzeléket!

 

Bundás kenyér:

A tojást kevés fűszerrel összekeverjük, majd a felszeletelt kenyeret beleforgatjuk. Miután a serpenyőm felforrósodott beleteszem, és arany barnára sütöm mindkét oldalát.

Tehetünk a két kenyér közé vékonyra szeletelt sajtot, majd az előbb leírt módon megsütjük.

 

Sajtos melegszendvics:

Sajtot reszelünk, majd a forró serpenyőbe szórunk három – négy kupacot.

Ha az alja megpirult ráteszünk mindegyikre egy szelet toast kenyeret, megfordítjuk és már fogyaszthatjuk is.Tartalmasabbá tehetjük, ha a sajtra kukoricát, sonkakockát szórunk.

 

Sajtos omlett: 

A  forró serpenyőbe reszelt sajtot szórunk, ha megolvadt ráöntjük a felvert tojást (max. 2 darab).

Fűszerezzük, majd egy fakanál segítségével feltekerjük, mint egy palacsintát és tálaljuk.

 

Rántott szelet: 

A felszeletelt húst fűszerezzük, majd a hagyományos módon panírozzuk. Az így kapott hús szeleteket megforgatjuk olajban, lecsepegtetjük és a forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

A zsemlemorzsába keverhetünk ízesített, darált chipset, parmezánt….

 

Hasábburgonya: 

Felvágjuk a burgonyát, egy tálba olajat öntünk. Fél kilogrammonként kb. fél decilitert. Beleforgatjuk a burgonyát, majd a forró serpenyőben megsütjük.

Arra ügyeljünk, hogy ne tegyünk bele sokat, csak egy réteget süssünk egyszerre!Tálalás előtt fűszerezzük.

 

Rakott karfiol: 

A mély serpenyőm alját kenőtollal beolajozom ( nem kötelező ), majd a szokásos módon rétegezem a darált húst (nyersen), rizst ( előfőzött), karfiolt(nyersen, vagy fagyasztva). Ízlés szerint fűszerezzük. Dupla mennyiségű tejfölt, min. 2 nagy dobozzal öntünk rá és a rétegek közé. Betoljuk  a sütőbe, miután levettük a nyelét, kb. I80 fokon 20-25 percig sütjük. Mikor már majdnem elkészült reszelt sajtot szórunk a tetejére és rápirítjuk!

 

Rakott karfiol másképp:

A  mély serpenyőt felforrósítjuk. Kikenjük kenőtollal az alját, majd a vöröshagymát megpirítjuk rajta egy kis pirospaprikával.

Utána beletesszük a darált húst, fűszerezzük, őrölt köménnyel meghintjük. Kicsit megpirítjuk-pároljuk, majd rizst szórunk rá, fél kilogramm húshoz, 3 deciliter rizst.

Felöntjük dupla mennyiségű vízzel, majd a tetejére rakjuk a karfiolt, kb. 60 dekagrammot. Fedő alatt 20-25 percig pároljuk, majd egy nagy doboz tejfölt keverek hozzá.

Utána a nyelét letekerjük, és reszelt sajtot pirítunk rá a sütőben. Ezt a receptet bármilyen zöldséggel kipróbálhatjuk.

 

Palacsinta:

A szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Felforrósítjuk a serpenyőnket. Az alját kikenjük kenőtollal olajjal, akár kókuszolajjal is megtehetjük. A szokásos módon megsütjük és megtöltjük.

 

Natúr hús szelet:

A felszeletelt húst befűszerezzük (grill, flekken, szárnyas fűszer keverékkel). Az edényt felforrósítjuk, majd mindkét oldalát megsütjük, zsiradék nélkül.

 

Natúr húshoz „sajtpanír”:

A hús szeletek, az előbb leírt módon  elkezdjük sütni. Közben ugyanabba az edénybe reszelt sajtot szórunk, ha kérges az alja rátesszük az átsült hús szeletet a pirított sajtra és megfordítjuk, majd kivesszük és forrón tálaljuk.

 

Sajt „grillezés” serpenyőben:

A serpenyőt a legmagasabb hőfokon felforrósítjuk és beletesszük a sajt szeleteket. Kérgesre sütjük az alját, majd megfordítjuk, fűszerezzük.

Ha a másik oldala is ropogósra sült, akkor azonnal tálaljuk. Friss salátával, burgonyapürével.

 

Párolt gyümölcs:

ízlés szerint a kedvenc gyümölcseinket felkockázzuk, majd a forró serpenyőbe tesszük. Nem keverjük, csak rázzuk az edényt, hogy minden oldala átpiruljon, párolódjon. Ha a leve szinte már elfőtt meghintjük barna cukorral, vagy mézzel, mézeskalács fűszerkeverékkel. Összerázzuk, majd vörösbort öntünk rá, vagy balzsamecetet. Magas hőfokon pár percig tovább pároljuk és tálaljuk.

 

Rántott hal:

A halat szeletekre vágom és beáztatom f.hagymás tejbe. Lecsepegtetem, fűszerezem és a rántott húsnál leírt módon bepanírozom és megsütöm.

 

Rántott cukkini:

A cukkinit grill fűszerrel megszórjuk, panírozzuk, olajsprayvel beolajozzuk a serpenyőt és többször megforgatva megsütjük.

 

Jó étvágyat kívánunk!